{"id":4870,"date":"2018-08-01T11:06:12","date_gmt":"2018-08-01T10:06:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bakaliko.at\/de\/?p=4870"},"modified":"2021-06-28T19:38:23","modified_gmt":"2021-06-28T18:38:23","slug":"olivenoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/olivenoel\/","title":{"rendered":"Oliven\u00f6l"},"content":{"rendered":"

Zu den vier Elementen \u2013 Erde, Wasser, Feuer, Luft \u2013 m\u00fcsste eigentlich ein f\u00fcnftes hinzugef\u00fcgt werden, die Olive. (Willis Barnstone)<\/p><\/blockquote>\n

Oliven\u00f6l war schon in alten Zeiten ein kostbares Kulturgut. Es diente im gesamten Mittelmeerraum seit jeher zur Zubereitung von Speisen, zur K\u00f6rperpflege und als Heilmittel.<\/p>\n

Das \u00d6l wird durch Kaltpressen oder Kaltextrahieren der zuvor gemahlenen Oliven gewonnen und wird in verschiedene G\u00fcteklassen eingeteilt. Die h\u00f6chste Stufe – Natives Oliven\u00f6l extra – <\/em>erreichen nur \u00d6le, die einwandfrei riechen, schmecken und ein Mindestma\u00df an Fruchtigkeit besitzen. Zudem d\u00fcrfen diese nativen Oliven\u00f6le h\u00f6chstens einen S\u00e4uregrad von 0,8% enthalten (0,8g freie Fetts\u00e4uren je 100g Oliven\u00f6l).<\/p>\n

Die griechischen Oliven\u00f6le, die bei uns im Bakaliko<\/em> erh\u00e4tlich sind, haben alle einen S\u00e4uregrad unter 0,5%. (einige sogar\u00a0 0,1%!!). Damit solche Werte erreicht werden k\u00f6nnen, muss zun\u00e4chst der Erntezeitpunkt sehr sorgf\u00e4ltig bestimmt, sowie die geernteten Fr\u00fcchte m\u00f6glichst bald und unversehrt zur Verarbeitung gebracht werden. Interessant sind auch die sogenannten „single estate“ \u00d6le, bei denen immer nur die Ernte eines \u00d6livenhaines abgef\u00fcllt wird.<\/p>\n

\"Olivenhain
Olivenhain in Kreta, Foto: Nikos Zachariadis<\/figcaption><\/figure>\n

Oliven\u00f6l \u2013 eine gesunde K\u00f6stlichkeit!<\/h3>\n

Oliven\u00f6l ist aus der Mittelmeerk\u00fcche nicht wegzudenken. Neben seinem unverwechselbaren Geschmack gilt Oliven\u00f6l auch als sehr gesund und s\u00e4ttigend. Natives Oliven\u00f6l extra<\/em> kann bis zu ca. 190\u00b0C erhitzt werden und ist durchaus \u2013 wie es schon seit Jahrtausenden gemacht wird \u2013 zum Braten bei Temperaturen um die 160\u00b0C geeignet.<\/p>\n

\u2192 Unsere extra nativen Oliven\u00f6le im Online-Shop<\/a><\/h2>\n

Im Bakaliko<\/em> verfeinern wir unsere Speisen und Salate nat\u00fcrlich auch mit herrlichem Oliven\u00f6l. Zudem k\u00f6nnen wir Ihnen eine aussergew\u00f6hnliche Auswahl an besten griechischen, extra nativen Oliven\u00f6len zum Verkauf anbieten.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Montag
\nImam Bayildi: Melanzani im Rohr mit Tomaten, Zwiebeln und frischen
\nKr\u00e4utern*
\ndazu
\nBulgurpilaf*
\n(A, G)
\n7,80\u20ac<\/p>\n

Dienstag
\nKolokithopita Almiri: Filoteig gef\u00fcllt mit Zucchini, Feta und Dill*
\ndazu
\ngemischter Salat*
\n(A, C, G)
\n7,40\u20ac<\/p>\n

Mittwoch
\nPasticcio: Nudelauflauf mit bunte Paprika und Basilikumsauce*
\ndazu
\ngr\u00fcner Salat mit Traubendicksaftsauce*
\n(A, G)
\n7,80\u20ac<\/p>\n

Donnerstag
\nGemista: gef\u00fcllte Paprika und Tomaten griechischer Art mit Reis, Petersilie
\nund Minze*
\ndazu
\nPatates Furnu: Offenkartoffel mit ger\u00e4ucherter Paprika*
\n7,80\u20ac<\/p>\n

Freitag
\nlangsam gegarte Pancetta auf gegrilltem Pitabrot
\ndazu
\nhausgemachte Pommes, Tomatensalat sowie Tsatsiki*
\n(A, G)
\n9,00\u20ac<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4878,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4870","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4870"}],"version-history":[{"count":39,"href":"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4870\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5728,"href":"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4870\/revisions\/5728"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}