![\"\"](\"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/index.jpg\")
<\/a><\/h1>\nEine Tomate deckt 28% des t\u00e4glichen Bedarfs des menschlichen K\u00f6rpers an Vitamin C ab. Dieses Vitamin spielt eine wichtige Rolle in vielen Funktionen unseres K\u00f6rpers und hat eine starke antioxidative Wirkung. Ihr wichtigster Bestandteil ist jedoch Lycopin. Lycopin ist f\u00fcr die charakteristische rote Farbe von Tomaten verantwortlich und das Haupt-Antioxidant von Tomaten. Je roter die Tomate ist, desto mehr Lycopin enth\u00e4lt sie. Lycopin ist ein hochpotentes Antioxidant, welches die freien Radikale einf\u00e4ngt und vernichtet, die Abwehrkraft des K\u00f6rpers st\u00e4rkt, vor verschiedenen Krankheiten sch\u00fctzen kann und nachweislich das Krebsrisiko senkt. Gleichzeitig wirkt es sich g\u00fcnstig auf Herz-Kreislauf-Funktion, Sehverm\u00f6gen und Haut aus. Somit ist die Tomate nicht nur ein einfach k\u00f6stliches Lebensmittel, sie ist auch \u00e4u\u00dferst wohltuend und gesund f\u00fcr unseren K\u00f6rper. Es ist auch der Tomate zu verdanken, dass eine mediterrane Ern\u00e4hrung so viele Vorteile f\u00fcr unsere Gesundheit hat und zum Wohlbefinden und zu einer guten Lebensqualit\u00e4t beitr\u00e4gt.<\/p>\n
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<\/a>\u00a0![\"\"](\"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/IMGP1026-1024x768-1-300x225.jpeg\")
<\/a><\/p>\nGeschichte und Herkunft<\/strong><\/p>\nGriechenland, wie auch alle anderen L\u00e4nder des S\u00fcdens, assoziieren wir mit der Tomate. Man kann sich Griechenland und seine gastronomische Tradition ohne sie gar nicht vorstellen und es wirkt, als w\u00fcrde es Tomaten schon seit jeher in Griechenland geben. Das stimmt aber so nicht. Tomaten stammen urspr\u00fcnglich aus S\u00fcd- und Mittelamerika. Fr\u00fche Hochkulturen wie die Maya kultivierten diese Pflanze bereits vor Jahrtausenden. Christoph Kolumbus wurde 1498 w\u00e4hrend seiner zweiten Amerika-Reise auf die Tomate aufmerksam. Er brachte einige Pflanzen mit nach Europa, wo diese im Laufe der folgenden Jahrhunderte zun\u00e4chst im S\u00fcden des Kontinents Verbreitung fanden. Sie passte sich leicht und schnell dem Mittelmeerklima an und wurde zur Grundlage f\u00fcr die gesamte mediterrane Ern\u00e4hrung.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/tomatoes-5-300x152.jpeg\")
<\/a><\/p>\nNach Griechenland kam sie 1818, wie die Kartoffel, und viele Jahrzehnte lang war die Tomate zusammen mit den Oliven und dem \u201ePaximadi\u201c, eine Art Zwieback, w\u00e4hrend der Sommermonate eine einfache, aber immer k\u00f6stliche und sehr nahrhafte Vormittagsjause oder sogar eine leichte Mahlzeit, f\u00fcr Menschen in ganz Griechenland, aber insbesondere f\u00fcr die Bauern. Gleichzeitig wurde sie die Begleiterin der \u00fcberwiegenden Mehrheit aller griechischen Gerichte, insbesondere der \u201eladera\u201c (Gerichte mit viel Oliven\u00f6l), haupts\u00e4chlich in Form einer Sauce, als Tomatenp\u00fcree oder auch grob gehackt. So ziemlich jedes griechische Heim stellte seine eigenen Saucen her. In der Regel war das Ende September, da waren die Tomaten schon richtig sch\u00f6n reif und s\u00fc\u00df. Luftdicht in Gl\u00e4sern gelagert, konnte man sie auch w\u00e4hrend der Winter- und Fr\u00fchlingsmonate genie\u00dfen. So kann auch sein, dass Tomatenkonserven nahrhafter sind als frische, da die Fr\u00fcchte daf\u00fcr meist in einem viel reiferen Zustand gepfl\u00fcckt werden, als die Tomaten, die als ganze Frucht verkauft werden und somit auch alle wichtigen N\u00e4hrstoffe der Tomate besser erhalten bleiben. W\u00e4hrend des Konservierungsprozesses f\u00fchrt die daf\u00fcr verwendete W\u00e4rme dazu, dass die Zellen der Haut sich teilen und dadurch das Lycopin vom Verdauungssystem besser absorbiert werden kann.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/b_ntomatas-300x191.jpg\")
<\/a> ![\"\"](\"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/nor_when_tomatoes_met_wagner_1-300x188.jpeg\")
<\/a> ![\"\"](\"https:\/\/www.bakaliko.at\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/article-300x171.jpeg\")
<\/a><\/p>\nGousiari Tomatenprodukte<\/p>\n
Basierend auf diesen Traditionen produziert die Familie Gousiari reine Tomatensaucen aus ausgew\u00e4hlten Samen mit dem gleichen unver\u00e4nderten traditionellen Stil, genau wie ihre Gro\u00dfeltern damals. Im Jahre 1998 begann die Familie, welche bereits seit 1890 f\u00fcr ihren ausgezeichneten Honig bekannt ist, sich mit dem Anbau von Tomaten und der Herstellung von Produkten daraus zu befassen. Das Saatgut, welches damals verwendet wurde und bis heute verwendet wird, wird seit 1900 in der Gro\u00dffamilie kontinuierlich kultiviert, und die Art der Pasteurisierung bleibt die gleiche wie die ihrer Vorfahren aus der Zwischenkriegszeit. Seit 2004 werden Tomaten mit Bio-Zertifizierung angebaut. Alexandros Gousiaris ist weiterhin unerm\u00fcdlich darum bem\u00fcht, seiner Lebenseinstellung und Philosophie, einer Herstellung von sicheren und hochwertigen Produkten, gerecht zu werden, wobei auch Umweltschutz und die Wertsch\u00f6pfung des Humankapitals der Region ein Leitfaden f\u00fcr die Erf\u00fcllung dieser ist. Die Erzeugnisse aus dem Familienunternehmen sind im Bewusstsein der Verbraucher innerhalb und au\u00dferhalb Griechenlands als traditionelle Produkte bekannt, welche die Geschichte ihres Ortes wiederspiegeln und den Geschmack der besten, reifsten und k\u00f6stlichsten Tomaten und nicht nur bewahrt.<\/p>\n
<\/a>\u00a0<\/a>\u00a0<\/a><\/p>\nGeschichte und Herkunft<\/strong><\/p>\n Griechenland, wie auch alle anderen L\u00e4nder des S\u00fcdens, assoziieren wir mit der Tomate. Man kann sich Griechenland und seine gastronomische Tradition ohne sie gar nicht vorstellen und es wirkt, als w\u00fcrde es Tomaten schon seit jeher in Griechenland geben. Das stimmt aber so nicht. Tomaten stammen urspr\u00fcnglich aus S\u00fcd- und Mittelamerika. Fr\u00fche Hochkulturen wie die Maya kultivierten diese Pflanze bereits vor Jahrtausenden. Christoph Kolumbus wurde 1498 w\u00e4hrend seiner zweiten Amerika-Reise auf die Tomate aufmerksam. Er brachte einige Pflanzen mit nach Europa, wo diese im Laufe der folgenden Jahrhunderte zun\u00e4chst im S\u00fcden des Kontinents Verbreitung fanden. Sie passte sich leicht und schnell dem Mittelmeerklima an und wurde zur Grundlage f\u00fcr die gesamte mediterrane Ern\u00e4hrung.<\/p>\n Nach Griechenland kam sie 1818, wie die Kartoffel, und viele Jahrzehnte lang war die Tomate zusammen mit den Oliven und dem \u201ePaximadi\u201c, eine Art Zwieback, w\u00e4hrend der Sommermonate eine einfache, aber immer k\u00f6stliche und sehr nahrhafte Vormittagsjause oder sogar eine leichte Mahlzeit, f\u00fcr Menschen in ganz Griechenland, aber insbesondere f\u00fcr die Bauern. Gleichzeitig wurde sie die Begleiterin der \u00fcberwiegenden Mehrheit aller griechischen Gerichte, insbesondere der \u201eladera\u201c (Gerichte mit viel Oliven\u00f6l), haupts\u00e4chlich in Form einer Sauce, als Tomatenp\u00fcree oder auch grob gehackt. So ziemlich jedes griechische Heim stellte seine eigenen Saucen her. In der Regel war das Ende September, da waren die Tomaten schon richtig sch\u00f6n reif und s\u00fc\u00df. Luftdicht in Gl\u00e4sern gelagert, konnte man sie auch w\u00e4hrend der Winter- und Fr\u00fchlingsmonate genie\u00dfen. So kann auch sein, dass Tomatenkonserven nahrhafter sind als frische, da die Fr\u00fcchte daf\u00fcr meist in einem viel reiferen Zustand gepfl\u00fcckt werden, als die Tomaten, die als ganze Frucht verkauft werden und somit auch alle wichtigen N\u00e4hrstoffe der Tomate besser erhalten bleiben. W\u00e4hrend des Konservierungsprozesses f\u00fchrt die daf\u00fcr verwendete W\u00e4rme dazu, dass die Zellen der Haut sich teilen und dadurch das Lycopin vom Verdauungssystem besser absorbiert werden kann.<\/p>\n Gousiari Tomatenprodukte<\/p>\n Basierend auf diesen Traditionen produziert die Familie Gousiari reine Tomatensaucen aus ausgew\u00e4hlten Samen mit dem gleichen unver\u00e4nderten traditionellen Stil, genau wie ihre Gro\u00dfeltern damals. Im Jahre 1998 begann die Familie, welche bereits seit 1890 f\u00fcr ihren ausgezeichneten Honig bekannt ist, sich mit dem Anbau von Tomaten und der Herstellung von Produkten daraus zu befassen. Das Saatgut, welches damals verwendet wurde und bis heute verwendet wird, wird seit 1900 in der Gro\u00dffamilie kontinuierlich kultiviert, und die Art der Pasteurisierung bleibt die gleiche wie die ihrer Vorfahren aus der Zwischenkriegszeit. Seit 2004 werden Tomaten mit Bio-Zertifizierung angebaut. Alexandros Gousiaris ist weiterhin unerm\u00fcdlich darum bem\u00fcht, seiner Lebenseinstellung und Philosophie, einer Herstellung von sicheren und hochwertigen Produkten, gerecht zu werden, wobei auch Umweltschutz und die Wertsch\u00f6pfung des Humankapitals der Region ein Leitfaden f\u00fcr die Erf\u00fcllung dieser ist. Die Erzeugnisse aus dem Familienunternehmen sind im Bewusstsein der Verbraucher innerhalb und au\u00dferhalb Griechenlands als traditionelle Produkte bekannt, welche die Geschichte ihres Ortes wiederspiegeln und den Geschmack der besten, reifsten und k\u00f6stlichsten Tomaten und nicht nur bewahrt.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a> <\/a> <\/a><\/p>\n